Het bewaren van wijnen

  • Geplaatst op
  • 0
Het bewaren van wijnen

Of u nu horecaondernemer of particulier bent: het is handig om te weten hoe u wijnen dient te bewaren. Hoe bewaart u rode wijn? Hoe bewaart u witte wijn? Hoelang kunt u rode wijn bewaren na het openen? Hoelang kunt u witte wijn bewaren na het openen? Op dergelijke vragen en meer wordt in deze blog ingegaan.

Het bewaren van wijnen

Of u nu horecaondernemer of particulier bent: het is handig om te weten hoe u wijnen dient te bewaren. Hoe bewaart u rode wijn? Hoe bewaart u witte wijn? Hoelang kunt u rode wijn bewaren na het openen? Hoelang kunt u witte wijn bewaren na het openen? Op dergelijke vragen en meer wordt in deze blog ingegaan.

 

Rode wijn bewaren

Het bewaren van rode wijn, hoe doet u dat? Hoe bijvoorbeeld een heerlijke Merlot wijn te bewaren? Of een stevige Bordeaux? Allereerst is rode wijn bewaren in de koelkast in de meeste gevallen niet de bedoeling. Met koelkast wordt dan gedoeld op een 'echte koelkast', dus tussen de 3 °C en 4 °C. Het kan wel, maar de rode wijn wordt er minder lekker van. Het beste kunt u rode wijn bewaren tussen de 14 °C en 18 °C. Rode wijn zou u dus wel in bepaalde wijnkoelkasten kunnen bewaren, als u de temperatuur goed instelt. 
Heeft u de fles rode wijn al geopend? Het beste is het dan om de wijn binnen 2 á 3 dagen op te drinken. Daarna zal de wijn minder goed smaken.

 

Witte wijn bewaren

Veel mensen denken vaak dat witte wijn het best zo koud mogelijk geschonken kan worden. Zij plaatsen de witte wijn dan in een koude koelkast. Dit is echter niet per se het geval. Witte wijnen kunt u het beste bewaren bij een temperatuur tussen de 7 °C en 12 °C. Wanneer u de wijn niet al te koud bewaart, krijgt u veel meer mee van de smaak van de wijn. Heeft u geen wijnkoelkast of ruimte in uw huis of horecabedrijf waarin u de perfecte temperatuur voor witte wijn heeft? Bewaar de witte wijnen dan in de koelkast en haal ze een uur van tevoren uit de koelkast. Op het moment van schenken is de wijn dan heerlijk! 


Hoelang kunt u geopende witte wijn bewaren? 3 á 4 dagen, maar dan wel in de koelkast. Daarna gaat de witte wijn zuur en wrang smaken. Dit is niet de bedoeling. 
Overigens zijn er wijnen die het lekkerst zijn wanneer ze wat meer richting de 12 °C in plaats van de 7 °C worden bewaard. Denk hierbij aan een heerlijke Chablis of een Pouilly Fumeé. Dit zijn rondere witte wijnen, waarbij veel smaak en zachtheid loskomt bij een iets hogere temperatuur.

 

Mousserende wijnen bewaren

Allereerst: wat zijn precies mousserende wijnen? Champagne, Cremant of Cava is vrijwel altijd een mousserende wijn. Dit betekent dat de bubbels in de wijn zijn gekomen door het vinificatieproces. Een mousserende wijn kunt u het beste bewaren tussen de 7 °C en 10 °C. Een Prosecco is vaak een wijn waar koolzuur in gespoten is. Daarbij kunt u prima een temperatuur van 4 °C à 8 °C aanhouden. Mousserende wijnen en wijnen met koolzuur kunt u na openen niet langer dan een paar uur bewaren. De bubbels gaan er immers uit.

 

Algemene tips wijn bewaren

Allereerst is het dus belangrijk om te zorgen voor de juiste temperatuur. Ook is het belangrijk om te zorgen voor een donkere omgeving. UV-stralen kunnen veroudering van de wijn versnellen. Ook is het goed om te zorgen dat de wijnen stabiel liggen of staan. Door trillen, schudden en bewegen kan de kwaliteit achteruitgaan. Daarnaast is goede luchtvochtigheid belangrijk. Verder is een reukloze ruimte van belang: de wijn is gevoelig voor geuren die van buitenaf de kurk binnendringen. Heeft u geen goede ruimte voor het bewaren van uw wijnen? Overweeg dan zeker een van de wijnkoelkasten van XXLhoreca.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden