Bain-marie Tafelmodellen

Bain-marie tafelmodellen van XXLhoreca

Bain-marie tafelmodellen zijn onmisbare apparaten in elke professionele keuken, vooral in de horeca. Deze veelzijdige warmhoudapparaten zorgen ervoor dat voedsel op de juiste temperatuur wordt gehouden zonder oververhitting of uitdroging. Ontdek de voordelen en toepassingen van bain-marie tafelmodellen en hoe ze uw keuken efficiënt en georganiseerd kunnen maken. Bekijk ons assortiment!

Een bain-marie tafelmodel is een goede keuze wanneer u op zoek bent naar een warmhoudsysteem voor uw horecagelegenheid, maar niet genoeg ruimte heeft voor bijvoorbeeld een groot bain-marie buffeteiland of wandbuffet. Ook is een tafelmodel bain-marie een goede uitkomst als u meerdere opstellingen nodig heeft voor het warmhouden van gerechten of sauzen, dankzij de veelzijdigheid van het apparaat dat geschikt is voor verschillende gastronormbakken en zelfs ronde potten voor soepen en sauzen.

Verschillende merken bain-marie tafelmodellen

De tafelmodellen uit ons assortiment zijn afkomstig van verschillende merken zoals Bartscher, Buffalo, Modular en Hendi. Het is belangrijk om de juiste maat en diepte van gastronorm containers, zoals 1/1 GN, te kiezen om voedsel efficiënt warm te houden. Naast deze topmerken, vindt u in onze webshop ook warmhoudsystemen van ons eigen merk XXLselect. In totaal bieden wij een grote variëteit aan Bain-marie tafelmodellen van 17 verschillende merken. De warmhoudbakken zijn al vanaf €125,00 verkrijgbaar. Naast de tafelmodellen vindt u in ons assortiment ook grotere warmhoudsystemen of sausdispensers; zo houdt u alle gerechten warm op de juiste manier!

Handige producten voor uw horecazaak

Hieronder vindt u een overzicht van de verschillende categorieën bain-marie apparatuur en hun voordelen:

Warmhoud apparaten

• Waarom handig?: Ideaal voor het langdurig op temperatuur houden van gerechten zonder dat ze uitdrogen of overkoken. Perfect voor buffetten en zelfbedieningsstations. Het is belangrijk om de juiste maten en afmetingen van bakken goed te kiezen om ervoor te zorgen dat het voedsel goed op temperatuur blijft.

Bain-marie met onderstel

• Waarom handig?: Verhoogt het gebruiksgemak door het apparaat op een comfortabele werkhoogte te plaatsen. Het onderstel zorgt ook voor extra opslagruimte en een professionele uitstraling.

Bain-marie transportwagens

• Waarom handig?: Maakt het eenvoudig om grote hoeveelheden warme gerechten van de keuken naar de eetruimte te vervoeren. De wielen bieden mobiliteit en de temperatuur wordt behouden tijdens het transport.

Bain-marie buffet

• Waarom handig?: Ontworpen voor gebruik op buffetten en evenementen, waarbij het een overzichtelijke en aantrekkelijke presentatie van gerechten mogelijk maakt. Houdt verschillende gerechten op de juiste temperatuur en bevordert een efficiënte zelfbediening.

Vragen en antwoorden: Bain-marie tafelmodellen

Waarom bain-marie tafelmodellen?

De bain-marie tafelmodellen zijn multifunctioneel en kunnen voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Een bain-marie is zeer gebruiksvriendelijk. U kent een bain-marie wellicht ook van de term au bain-marie. Au bain-marie is een kooktechniek waarbij ingrediënten langzaam worden verwarmd. De stoom van het verwarmde water in een pan komt tegen bijvoorbeeld de kom die op de pan is geplaatst, waardoor de ingrediënten in de kom niet heter worden dan 100°C. Deze techniek wordt voornamelijk gebruikt bij ingrediënten die gevoelig zijn voor schiften of snel aanbranden. Bain-marie tafelmodellen zijn afgeleid van deze kooktechniek en ontworpen voor het warmhouden of opwarmen van gerechten of ingrediënten. Bain-marie tafelmodellen helpen u op een efficiënte manier uw producten warm te houden of te verwarmen.

Waar kunt u de bain-marie tafelmodellen voor gebruiken?

Bain-marie tafelmodellen kunt u bijvoorbeeld gebruiken voor het presenteren van uw gerechten die u graag warm houdt. Voornamelijk worden bain-marie tafelmodellen zowel in de keuken als in het restaurant zelf gebruikt. Deze apparaten worden vooral ingezet bij buffetten en diners. Een bain-marie is een goed alternatief voor een chafing dish. Chafing dishes zijn meestal betaalbaarder, handiger en gemakkelijker te gebruiken in vergelijking met bain-maries. Echter, in tegenstelling tot bain-marie tafelmodellen, kunnen chafing dishes niet worden gebruikt voor het koken van voedsel of maaltijden, alleen voor het handhaven van de temperatuur en warmte. In de keuken worden voornamelijk bain-marie tafelmodellen gebruikt, terwijl in het restaurant de keuze afhangt van de situatie.

In de keuken worden bain-marie tafelmodellen voornamelijk gebruikt voor het voorgaren van vlees (tot bijvoorbeeld 58°C) of het warmhouden van sauzen. Bains-marie zijn zeer efficiënt in de keuken doordat ze dezelfde internationale formaten van gastronormbakken hebben. Meerdere kleine gastronorm trays, ook wel hoedjes, in de bains-marie zorgen ervoor dat chefs bijvoorbeeld hun sauzen kunnen warmhouden tijdens de service. Op deze manier hoeft de chef niet meerdere verschillende pannetjes met sauzen op het vuur te houden, met het risico dat de sauzen overkoken of inkoken.

Tot slot kunt u ook de au bain-marie techniek in de oven toepassen. Wij raden het niet aan om uw terrines, patés en bijvoorbeeld crème brûlée in een bain-marie tafelmodel te bereiden. U kunt dan beter een braadslee gebruiken, de ingrediënten erin plaatsen en deze voor een deel met water vullen om de gerechten zo geleidelijk mogelijk te garen.

Welke bain-marie tafelmodellen passen bij uw behoeftes?

Om te bepalen welke bain-marie tafelmodellen het beste bij uw behoeften passen, adviseren wij u om een aantal aandachtspunten te overwegen. Ten eerste kunt u kiezen tussen bain-marie tafelmodellen met een elektrische of aardgas-aansluiting. Ten tweede moet u nagaan hoeveel capaciteit u nodig heeft. Er zijn verschillende formaten gastronormbakken beschikbaar, van grote 1/1 bakken tot kleinere 1/6 bakken. Daarnaast zijn er diverse maximale dieptes. De meeste RVS gastronormbakken worden geleverd met een deksel. U kunt kiezen voor een deksel met uitsparing om ervoor te zorgen dat de ingrediënten langer op de juiste temperatuur blijven.

Ten derde kunt u overwegen een bain-marie tafelmodel met een afvoerkraan te kiezen. Dit soort extra functies kan het gebruiksgemak aanzienlijk verbeteren. Tot slot is het belangrijk om te controleren dat sommige modellen in ons assortiment een hogere temperatuur kunnen bereiken dan andere bain-marie tafelmodellen. Ook zijn er modellen die vanaf een lagere of juist hogere temperatuur kunnen starten.

Welk bain-marie tafelmodel past bij mijn horecaonderneming?

We begrijpen dat het lastig kan zijn om te bepalen welke bain-marie tafelmodellen het beste aansluiten bij uw wensen en eisen. We adviseren u hier uiteraard graag over. U kunt van maandag tot en met vrijdag bij ons terecht voor al uw vragen en advies.

Bain-marie tafelmodel bestellen bij XXLHoreca

Bij XXLhoreca bent u op de juiste plek voor al uw horecaproducten. Bestel uw bain-marie tafelmodel en profiteer van de voordelen. Mocht u nog vragen hebben, dan kunt u altijd contact opnemen met onze klantenservice.