Koelwijzer


Een statische of geforceerde (dynamische) koel- of vrieskast

Een statische koeling werkt door middel van een koude achterplaat. In sommige gevallen wordt er gebruik gemaakt van koude componenten in de kast. De statische koeling is vergelijkbaar met de koelingen voor thuisgebruik. Statische koelingen worden gebruikt in situaties waar de koeling maar een aantal keer per dag open gaat.

Voordeel: Een statische koeling is zuiniger en produceert minder geluid dan de geforceerde koeling. Ook zullen onverpakte producten minder snel uitdrogen ten opzichte van de geforceerde koeling.

Nadeel: Een statische koeling heeft last van temperatuurschommelingen, bovenin kan het bijvoorbeeld warmer zijn dan onderin. Daarnaast komt de koeling minder snel op temperatuur.


horeca-specialist
Uw Horecaspecialist
Ervaren productspecialisten!
secure-payments
Veilig betalen
Via een beveiligde omgeving
guarantee
Voor de professional
én voor de hobbychef
free-delivery
Gratis levering
Op orders > €75 Ex. BTW

Een geforceerde koeling werkt door middel van een koelmotor. De koelmotor blaast koude lucht de koeling in met behulp van een ventilatiesysteem. Geforceerde koelingen zijn geschikt voor situaties waarbij de koeling vaak open en dicht gaat. Bijvoorbeeld in de keuken of achter de bar.

Voordeel: Een geforceerde koeling komt snel op temperatuur. De koeling is hiermee geschikt voor drukke werkomgevingen.

Nadeel: In een geforceerde koeling drogen onverpakte producten sneller uit. Het is dus belangrijk om producten goed af te dekken. Fabrikanten van grote merken zoals Afinox, Gram, Liebherr en True, doen er alles aan om de uitdroging te beperken door middel van speciale luchttechnieken.

Bij XXLhoreca hebben we ook geventileerde koelingen. Verwar dit alleen niet met een geforceerde koeling. Dit is een statische koeling met een ventilator welke ervoor zorgt dat de koude lucht beter verdeeld wordt. De geventileerde koeling koelt niet zo krachtig als een geforceerde koeling.

Let op: Een te volle koeling kan niet altijd zijn temperatuur behalen, evenals een lege koeling. Zorg er daarom voor dat de koeling nooit te vol, maar ook niet te leeg is.

Een selectie populaire koelkasten


Klimaatklasse
Koelingen zijn onderverdeeld in klimaatklassen. Hiermee wordt aangeduid tot welke omgevingstemperatuur en luchtvochtigheid ze bestemd zijn.

Klasse

Omgevingstemperatuur

Relatieve luchtvochtigheid

2

22 °C

65 %

3

25 °C

60 %

4

30 °C

55 %

5

40 °C

40 %

Klasse

Omgevingstemperatuur

SN

10 °C – 32 °C

N

16 °C – 32 °C

ST

18 °C – 38 °C

T

18 °C – 43 °C

Het is niet aan te raden om koelingen buiten of in onverwarmde ruimtes (zoals schuren en garages) te plaatsen. In de meeste gevallen gaat dit goed, maar de kans is groter dat de omgevingstemperaturen daar extreem dalen of stijgen. Hierdoor kan de koeling vervroegd defect gaan.

Wordt de koeling op een schip geplaatst? Dan moet u rekening houden met het aantal Herz waarmee de koeling is uitgevoerd. Ook moet u er rekening mee houden dat de koeling tegen (zoute) zeelucht bestemd is. Dit zijn geen standaard artikelen en kunnen aangevraagd worden via onze klantenservice.

Doeleinden
Het bewaren van voedsel of bakkerswaren of het tonen van drankjes, het is belangrijk om voor elk type product de juiste koeling te kiezen. De meeste producten kunnen bewaard worden in de reguliere professionele koel- en vrieskasten. Voor vlees en bakkerswaren zijn er echter vaak betere alternatieven.

Verse vleeswaren
Het is aan te raden (of zelfs noodzakelijk) om verse vleeswaren te bewaren in een dieptekoeling. Een dieptekoeling heeft een bereik van -5/-2 tot +4/+6 graden Celsius. Producten worden in een dieptekoeling altijd tegen het vriespunt bewaard en de kans op bederven is hierdoor minimaal.

Er kan zich bij deze koeling een klein ijslaagje aan de buitenkant van het product vormen, hierdoor is het product nog beter beschermd.

Bakkerswaren
Het is aan te raden (of zelfs noodzakelijk) om bakkerswaren te bewaren in een bakkerijkoeling, bijvoorbeeld van het merk GRAM. Bakkerijkoelingen zijn dieptekoelingen met een temperatuurbereik van -5 tot +12 graden Celsius. De meeste hebben een droge werking. De innovatieve luchtcirculatietechniek zorgt ervoor dat de producten in de kast niet uitdrogen.

Wist u dat er zelfs een model is welke een vriezer/koeling en rijskast in één is?

^ welke dan?

Keuzehulp
Bent u nog niet zeker over welke koel- of vrieskast u nodig heeft of heeft u nog andere vragen? Dan horen we het uiteraard graag zodat we u van meer informatie en/of een advies kunnen voorzien.

Onze klantenservice kunt u bereiken via telefoon (+31 (0)75-6151433), live chat en per e-mail (klantenservice@xxlhoreca.com).