Kerstdrankjes en recepten

In december mogen we weer… Kerstmis! Ieder jaar hopen de meeste mensen wederom op een witte kerst waarbij zij gezellig met familie en vrienden samen komen. Maar waarom is kerstmis eigenlijk geworden wat het nu is? En waarom horen hier altijd specifieke kerstdrankjes en kerstgerechten bij? In deze blog gaan we daar verder in op nostalgische en hedendaagse kerstdrankjes.

Waar komt kerst eigenlijk vandaan?

Kerstmis is een wereldwijde, maar vooral Amerikaanse traditie en gaat verder terug in de tijd dan dat de meeste denken. Namelijk, (kerst) feesten in december kwamen heel vroeger al voor in de heidense zowel als in de Romeinse cultuur. Op 25 december vierden de Romeinen de geboorte van Mithra, hun zonnegod. Daarnaast feestte zij in december ook ter ere van hun landbouwgod Saturnus. Daarnaast staken heidense stammen op de donkere dagen van het jaar (in december) vreugdevuren en kaarsen aan om de duisternis op afstand te houden. Later namen de Romeinen deze traditie ook op in hun cultuur.

Het vieren van kerst (de geboorte van Jezus) stamt echter ergens anders van af. In 280 in het zuiden van Turkije zou hij geboren zijn. Later werd hij een bisschop in de vroegchristelijke kerk. Sint-Nicolaas stond bekend om zijn vrijgevigheid. Hij kwam uit een rijke familie en nam de armen en rechtelozen altijd in bescherming. In één van de legendes redt hij drie dochters van de slavernij. Sint-Nicolaas, of ter wel Sinterklaas, zou goud door een open raam naar binnen hebben gegooid (om de drie dochters te redden van de slavernij). Volgens de legende belandde het goud in een sok die bij het vuur lag te drogen. Hedendaags hangen kinderen kousen bij hun haard in de hoop dat de kerstman (Sint-Nicolaas) er cadeautjes in zou gooien.

Rond 1800 begon de Amerikaanse Kerstmis vorm te krijgen. Washington Irving schreef een serie verhalen over een rijke Engelse landeigenaar die zijn arbeiders uitnodigt om bij hem te komen eten. Irving hield van het idee van mensen van alle achtergronden en sociale status die samenkomen voor een feestelijke vakantie. Dus vertelde hij een verhaal dat herinnerde aan oude kersttradities die verloren waren gegaan, maar door deze rijke landeigenaar in ere werden hersteld. Tot slot schreef Clement Clark Moore rond 1820 An Account of a Visit from St. Nicholas voor zijn dochters. Hierin ontstond het moderne idee van de Kerstman als een vrolijke man die in een slee door de lucht vliegt. Na de burgeroorlog was America op zoek naar manieren om als land verenigd te worden. En dus, in 1870 verklaarde president Ulysses S. Grant het tot een federale feestdag. Later, in 1881, werd de kunstenaar Thomas Nast ingehuurd om een afbeelding van de Kerstman te tekenen voor een Coke-a-Cola reclame. Hij creëerde een mollige kerstman met een vrouw genaamd mevrouw Claus, omringd door werkende elfen. Hierna raakte het beeld van de Kerstman als een vrolijke, dikke, witbebaarde man in een rood pak verankerd in de Amerikaanse cultuur.

Het is bijna weer tijd voor kerst!

Koude winterdagen, sneeuw, warme dranken, gezellige kerstlichtjes, en familietijd zijn dingen waar iedereen aan denkt bij kerst. Vaak is dit de periode waarin we allemaal even losgaan, waarnaar iedereen in januari weer streng op dieet gaat. De goede en gezonde voornemens laten dus nog even op zich wachten. U kunt dus letterlijk alles uit de kast halen om de perfecte kerst te creëren. In deze blog kunt u zich in de verschillende mogelijkheden verdiepen. Een feest is tenslotte niet compleet zonder de juiste dranken!

Hoe moet u dit nu aanvliegen?

Bent u op zoek naar de perfecte feestelijke kerstdrankjes? Wij helpen u graag een handje. Ga niet simpelweg het internet afstruinen naar leuke recepten voor kerstdrankjes die u per toeval tegenkomt. Allereerste raden wij u aan om het van verschillende perspectieven aan te vliegen. Natuurlijk zijn er talloze manieren om dit te doen. Namelijk, kerstmis is waarschijnlijk de beste tijd van het jaar om iets te drinken. Van feestjes op het kantoor, borrels bij elkaar thuis tot een goed glas whisky om op te warmen. Excuses om een typisch kerstdrankje te drinken zijn er in overvloed. En daarnaast zijn er nog bepaalde kerstdrankjes zoals een slobberwijn of glühwein die gewoon Kerstmis uitstralen. Maar waar moet u nu beginnen?

Waar vraagt de setting om?

Wij adviseren u om eerst te kijken naar de verschillende soorten dranken. Allereerste zijn er natuurlijk non-alcoholische kerstdrankjes en voor diegene die toch liever alcoholhoudende drankjes heeft zijn er ook de alcoholhoudende kerstdrankjes. Ga na wanneer u de kerstdrankjes wilt serveren en wat het doeleinde van de drank moet zijn. Wilt u uw gasten verrassen met een fris en fruitige kerstcocktail? Of gaat u voor een uitgesproken digestief dat perfect bij uw dessert past? Als laatste raden wij u ook aan om natuurlijk te kijken naar wat uw gasten hoogstwaarschijnlijk willen. Zijn de kids op zoek naar een lekker warm glas chocomel met slagroom of is het voor de ouders? Dan kan een scheut rum misschien wel gepast zijn. Het komt er dus op neer dat u beide naar de setting en de gasten zelf moet kijken. In ieder geval, zoek altijd het bijpassendste glas en de juiste garnering bij het juiste kerstdrankje.

Welke kerstaperitieven neemt u?

Een aperitief kan een kerstdrankje zijn dat alvast een voorproefje van de avond weg geeft. U kunt het zo gek maken als u zelf wilt. Geef de gast bijvoorbeeld hints over wat hen nog meer te wachten staat. Het klassiekste aperitief (by far) is natuurlijk een gekoelde mousserende wijn. Houdt u meer van speciaal biertjes? Kerstdrankjes kunnen ook prima allerlei soorten speciaal bieren zijn. Begin de avond dan met een licht en verfrissende biersoort zoals een witbier en bouw dit geleidelijk op. Uiteindelijk is het belangrijkste dat u aan het begin van de avond de smaak pupillen teased en opwarmt. Houd bovendien rekening met de nakomende kerstdranken, kerstgerechten, en eventueel een kleine bite (amuse) voor bij binnenkomst.

Eén van onze favoriete kerstdrankjes om mee te beginnen:

• De Blackberry Ombre Sparkler Cocktail

Ingrediënten (4 pax):

1. Bramen (50gr): Gebruik het liefst verse bramen (of andere bessen). Maar natuurlijk kunt u ook eventueel ook diepvriesbessen gebruiken.
2. Rozemarijn (4 takjes): Verse rozemarijn (kleine en verfijnde takjes).
3. Simple Syrup (50gr gelijke delen): Gebruik een eenvoudige suikersiroop (een mengsel van water en suiker).
4. Bubbelwijn (1 fles): Kies een frisse klassiek mousserende wijn (bijv. champagne). Tip: U kunt het aperitief ook wat fruitiger maken in plaats van fris met een rosé champagne.

Bereidingswijze:

1. Simple Syrup: Combineer water, suiker en bramen (gelijke delen) in een steelpan, breng het aan de kook en laat het 15 minuten sudderen, scheid dan de siroop van de bramen.
2. Glas: Zet alle glazen klaar. Kies voor een mooi elegant glas (bijvoorbeeld een champagne flûte). Tip: Suiker het randje van het glas door het randje in vocht te dopen en daarna in suiker te dippen.
3. De Cocktail
   1. Schenk de siroop (nadat hij is afgekoeld) in de glazen (een klein laagje). Tip: U kunt hiervoor desbetreffende spuitflesjes gebruiken.
   2. Schenk daarover de bubbelwijn. Tip: Gebruik een lepel om mooie lagen te creëren.
4. Garnering: Maak het geheel af met een takje rozemarijn en-/of een paar bramen. Let op: Gebruik geen grote takken rozemarijn aangezien dit vervelend tijdens het drinken is. Bovendien zal de smaak van rozemarijn te overheersend zijn.

Food en beverage paring:

Deze elegante cocktail is licht zoetig, maar door de frisse tonen van de bubbels en de rozemarijn is deze perfect in balans. Serveer deze cocktail met een hapje in plaats van een compleet gerecht. Neem bijvoorbeeld een lichte kaassoort zoals Le Cabrissac, een romige en milde kaas van pure geitenmelk uit de Loire.

Kerstdrankjes voor het diner of tijdens het kerstfeest?

Na het aperitief is het tijd voor het zwaardere geschut. Toch hoeft dat niet per se en kunnen sommige kerstdrankjes ieder moment van de dag zoals bij het ontbijt, de brunch, het diner, en zelfs de afterparty. In essentie gaat het om de dranken die een langere tijd doorgedronken kunnen worden en dus wat algemener zijn. Bij de kerstbrunch of kerstlunch zouden Mimosa’s bijvoorbeeld perfect zijn (Verse jus de Orange met een mousserende wijn). Lichte (niet te overheersende) cocktails, sangria, en bieren zijn allemaal opties die u in overweging kunt nemen. Maar voor kerstdrankjes tijdens het diner is de food en wine paring het belangrijkste aspect. Wanneer de kerstdranken de gerechten niet op elkaar afgestemd worden gaan ze als tegenpolen werken. Het is belangrijk om smaakprofielen en texturen te omschrijven van gerechten. Gaat u een zwaar gemarmerd stukje vlees eten (als in een Ribeye)? Of neemt u een licht stukje vis dat ietsjes gronderig smaakt? Welke kerstdrankjes u hier bij kiest is cruciaal. Wanneer u de voorkeur voor wijn heeft kies dan een zwaardere houtgerijpte rode wijn voor het gemarmerd stukje vlees. Aan de andere kant kunt u beter voor een lichte rosé of een witte wijn zoals een Albariño.

Door het beantwoorden van deze vragen kunt u de plank niet misslaan betreft kerstdrankjes:

1. Neemt u liever een krachtige volle smaak of juist een lichtere?
2. Houdt u van rijp fruit of van fris (zurig fruit)?
3. Houdt u meer van bloemig of van kruidig?
4. Wilt u een lange afdronk of juist niet (hoelang de wijn aanwezig blijft)

Digestief

Als klap op de vuurpijl; het digestief. Voor veel mensen is kerst niet compleet wanneer de digestieven missen. Samen met hun favoriete kerstdrankjes nemen zij dan friandises en-/of een grote Cubaanse sigaar. Andere vinden een klein glaasje zelfgemaakte limoncello helemaal het einde. Daarnaast is er natuurlijk nog port, sherry, vermout, brandy, whisky, en cognac of armagnac. Het allerbelangrijkste voor afsluitende kerstdrankjes is dat u het juiste glas gebruikt. Alleen op deze manier komt de drank in zijn geheel tot zijn recht. Natuurlijk kunnen wij ons ook voorstellen dat sommige niet van de specifieke smaak van de bovengenoemde dranken houden of zelf graag iets maken. Om u in te inspireren hebben wij één van onze favoriete kerstdrankjes uitgeschreven.

Onze favoriete recepten:

Kerst’Glüh’Wijn

Wij kunnen ons voorstellen dat niet iedereen meer zin heeft om lang in de keuken te staan na een lange en vermoeiende kerstdag. Met de Christmas Mulled Cup Likeur maakt u één van de feestelijkste kerstdrankjes in een oogwenk. Deze likeur is gemaakt met een perfecte mix van VSOP Cognac, Fine Vintage Port en tincturen. Daarnaast is er tijdens het distilleerproces sinaasappel- en citroenschillen en gemberwortel toegevoegd.

Ingrediënten (4 pax):

1. Christmas Mulled Cup (75ml)
2. Fruitige rode wijn (1 fles)
3. Kristalsuiker (60g)

Bereidingswijze:

1. Verwarm alle ingrediënten zachtjes in een pan.
2. Voorverwarm het glaswerk of de kopjes.
3. Garneer de drank met bijvoorbeeld gedroogde sinaasappel en een stokje zoethout.
4. Serveer de drank

Kerstmis kip

Lijst van ingrediënten : 

• Kip (ongeveer 1,5 kg)

• Onbehandelde citroenen (biologisch)

• 4 takjes kruiden (rozemarijn & tijm of andere)

• Grote tenen knoflook

• Zout en peper

Hoe maak je de perfecte kerstkip?
Volg deze stappen om de perfecte kip voor de feestdagen te maken.

Wij raden ook de hoogwaardige Proselect convectieoven aan voor een succesvolle bereiding! 

Verwarm eerst je heteluchtoven voor op ongeveer 180 graden.

Bereiding van de kip.

• Eerst moet de kip eerst worden gewassen en vervolgens af deppen met papieren handdoeken

• Dep de kruiden en citroenen af van het meeste vocht.

• Hak de helft van de kruiden fijn.

Pers nu het sap uit de citroenen.

Neem dan de Citroen halfjes en de geperste kruiden en vul de kip ermee. Bestrijk nu het vel van de kip met olie, wrijf het goed in met zout, peper en de eerder gehakte tijm en rozemarijn en leg het op de bakplaat.

Bak in de oven op 180°C in ongeveer 90 minuten gaar. Controleer de kip regelmatig tijdens het koken. Haal de kip uit de oven.

Warme Kerstmis Chocolade

Ingrediëntenlijst:

• 750 ml  volle melk 3,8
• 200 ml slagroom
• 50 ml gezoete gecondenseerde melk
• Donkere chocolade
• Vanille extract
• Marshmallows voor decoratie

Hoe maak je de perfecte warme chocolademelk voor Kerstmis?

TIP: Volg de onderstaande stappen om ervoor te zorgen dat u met kerst warme chocolademelk 

hebt die u gemakkelijk kunt bewaren en serveren op het moment dat u dat wilt! 

Bereiding van de warme chocolademelk:  

Doe alle genoemde ingrediënten (melk, room, gezoete gecondenseerde melk, chocolade, vanille) in een pot. Kook het mengsel
op een lage temperatuur en roer af en toe tot de chocolade is gesmolten en de warme cacao glad is. De cacao wordt dikker als het kookt.

Doe het mengsel in de chocolademachine. Zo blijft het warm en is het altijd klaar om te serveren!

Nu kun je de cacao versieren zoals je wilt. Wij houden van onze kerstcacao met veel verse slagroom en hagelslag.
 
Volg de trend en gebruik ook mini-marshmallows.