Corona uitdagingen voor komende winter

De afgelopen jaren heeft de horeca veel te maken gehad met COVID-19 maatregelen. Zo hebben bijvoorbeeld alle eet- en drinkgelegenheden voor langere tijd hun deuren moeten sluiten en is er een maximale openingstijd gehandhaafd. Het aanpassen aan deze corona maatregelen heeft voor veel ondernemers veel flexibiliteit en aanpassingsvermogen gevraagd. Langzamerhand zijn de meeste corona maatregelen losgelaten en momenteel is de horeca weer geheel geopend. Maar hoe kijken we naar de corona uitdagingen zodra er zich weer een golf voor doet?

De Eerste Lockdown

Het begon allemaal bij de eerste corona lockdown op 15 Maart 2020 toen alle eet- en drinkgelegenheden, sportclubs, bioscopen, scholen et cetera hun deuren moesten sluiten als gevolg van de explosief stijgende corona besmettingen in Nederland. Horecagelegenheden mochten van de een op de andere dag niet meer openen en dit vergde veel aanpassingsvermogen van de ondernemers. Zo lagen veel koelingen nog vol met producten die niet meer verkocht konden worden, en moest een groot gedeelte van de voorraad weggegooid. Veel chefs hebben het slimmer aangepakt en schafte een vacumeermachine aan en vacumeerde alle producten om deze voor een lange periode te kunnen bewaren. Kies daarom voor prominente vacumeermachines. Daarnaast liepen vaste lasten zoals personeelskosten en huur simpelweg door, zonder dat hier omzet tegenover stond. Om ondernemers hierin tegemoet te komen, heeft de overheid verschillende subsidies ingevoerd zoals Horeca Voorraad en Aanpassingen om de overgebleven voorraad mee te compenseren, of de NOW-regeling als tegemoetkoming voor de doorlopende personeelskosten.

Gedeeltelijke Opening Van De Horeca Branch

In juni 2020 was een dalende lijn in de COVID-19 (of corona) besmettingen zichtbaar als gevolg van de strenge lockdown en besloot de regering te versoepelen. De horeca mocht haar deuren weer openen, niettemin zaten hier nog steeds enkele maatregelen aan verbonden. Zo was er een maximum van vier gasten per tafel toegestaan. Daarnaast was er een maximale openingstijd tot 19 uur om te voorkomen dat overtollig alcoholgebruik in de avond weer zou zorgen voor een stijgende lijn in de besmettingsaantallen en daarmee de druk op de zorg weer zou toenemen. Ook worden eigenaren van restaurants opnieuw uitgedaagd op het gebied van hygiëne. Het ‘nieuwe schoon’ moest uitermate goed worden gewaarborgd om gasten een veilig gevoel te geven. Eet- en drinkgelegenheden werden ruimschoots voorzien van desinfectiemiddelen. Tafels en menukaarten grondig gereinigd voordat deze hergebruikt werden voor nieuwe gasten. Bovendien werd er hierdoor meer flexibiliteit aan de horeca managers gevraagd. Sommige managers anticipeerde hierop door bijvoorbeeld inklapbare tafels aan te schaffen. Hierdoor konden zij verschillende hoeveelheden mensen kwijt maar evengoed afstand tussen de gasten waarborgen. Als laatste werden eigenaren van cafés, bars, restaurants en andere soortgelijke ondernemingen opnieuw tegemoetgekomen door gemeenten en de overheid door terrassen te verruimen en hiermee meer ruimte te creëren om tafels op anderhalve meter van elkaar te plaatsen. Hierdoor zijn veel horeca ondernemingen het terras gaan zien als het verlengde van hun restaurant of café. Uiteindelijk resulteerde dat erin dat horeca ondernemers ook hun terrassen anders in gingen delen en aankleden.

Opnieuw In Lockdown

Na de zomer van 2020 gaat het opnieuw mis, de ‘tweede golf’ zorgt ervoor dat Nederland opnieuw in lockdown gaat tijdens de feestdagen. De decembermaand is normaal gesproken een maand die in het teken staat van thema’s en activiteiten binnen de horeca. Kerstborrels, bedrijfsuitjes, nieuwjaarsborrels en grote diners zijn een belangrijke inkomstenbron voor veel horecaondernemers. Met behulp van de overheidssteun weten veel ondernemers toch hun hoofd boven water te houden en wordt er gebruikgemaakt van de situatie. Veel keukens, restaurants en cafés besluiten te verbouwen en hun zaak weer helemaal klaar te stomen voor de heropening. Vaak werd het eigen personeel gebruikt om te helpen met deze verbouwingen en onderhoudstaken om bijkomende verbouwingskosten van vakkrachten te voorkomen. Ook werden ondernemingen opnieuw ingericht om te voldoen aan de nieuwe ‘anderhalvemetersamenleving’. Veel restaurants moesten hierdoor niet alleen hun tafelindeling veranderen en herplaatsen op anderhalve meter van elkaar, maar ook werkplekken moesten opnieuw ingericht worden om een veilige omgeving te creëren voor het personeel en te voldoen aan de eisen van deze nieuwe samenlevingsvormen. Zo werden er in grote keukens bijvoorbeeld aparte werkplekken of stations ingericht waarbij elke chef zelfstandig te werk kon zonder al te veel met elkaar in contact te komen. Bent u ook op zoek naar het creëren van zelfstandige werkplekken en komt u RVS werkbanken te kort? Neem dan een kijkje in ons RVS assortiment.

Heropening En Ophef Rondom De Maatregelen

Ondanks de vreugde dat de samenleving in Juni 2021 weer geopend wordt en alle horecazaken hun deuren weer mochten openen, was er ook veel ophef over het beleid van de overheid tijdens de lockdown periode. Volgens onderzoek is gebleken dat maar 2,4 procent van alle corona besmettingen plaatsvond in de horeca. Om deze reden vindt de branche het moeilijk te begrijpen waarom zij hun deuren moesten sluiten voor de gehele periode van de lockdowns. De Koninklijke Horeca Nederland is daarom ook samen met veel ondernemers in actie gekomen en hebben zij, ondanks de verplichte sluiting, toch hun deuren geopend voor gasten. Niettemin was dit niet zonder gevolgen van dien. Er is gedurende de lockdown een strenge controle geweest waarin restaurants en cafés nauwlettend werden gecontroleerd door het plannen van mystery visits waarin gecontroleerd werd of de onderneming zich aan de opgelegde regels hield. Wanneer een overtreding was gemaakt, werd een officiële waarschuwing uitgestuurd. Bij het nogmaals in overtreding treden van de maatregelen liep het bedrijf risico op een boete die kon oplopen in duizenden Euro’s, dit terwijl horecaondernemers zich al in de financiële kosten werkten door de doorlopende vaste kosten. De aangeboden subsidie van de overheid was immers in veel gevallen niet voldoende om álle kosten te dekken. Aangezien er geen omzet werd gegenereerd, moesten overgebleven kosten door de eigenaar zelf worden betaald, wat een flinke aanslag heeft gemaakt op de spaarpot van veel ondernemers.

Wat Nu? Is Het Einde In Zicht

Momenteel is de horeca weer geheel geopend en zijn er geen maatregelen meer van toepassing. Toch zijn veel ondernemers bang voor een nieuwe golf waarin ondernemers komende winter van weer opnieuw voor uitdagingen komen te staan. Na de lockdowns van afgelopen jaren is bij veel ondernemers de spaarpot op en kunnen ze ten langen leste weer beginnen met het financiële verlies in te halen. Een nieuwe coronagolf zou ondernemers opnieuw voor uitdagingen zetten in komende winter. Maatregelen die als eerste zullen terugkeren zijn de invoer van QR-codes om toegang te verlenen tot cafés, restaurants, hotels en andere gerelateerde ondernemingen, en de herinvoering van de verplichte anderhalve meter afstand tussen gasten en tafels om zo de kans op besmetting van gasten te minimaliseren. Dit heeft opnieuw een grote impact op ondernemers aangezien de ruimte van het restaurant, café, bar et cetera weer opnieuw ingericht moet worden en er minder tafels in de ruimte geplaatst kunnen worden. De omzet zal hierdoor weer dalen en ondernemers zullen wederom moeten worden gecompenseerd om deze financiële impact op te vangen.

Vraag En Antwoord over COVID-19 in de winter:

“Hoe kunt u het beste uw horeca onderneming hygiënisch en anti-corona maken?”

Hygiëne in de horeca is uitgebreid in de aandacht gekomen na alle Covid-19-maatregelen van afgelopen jaren. Verschillende aanpassingen zijn gemaakt om besmettingen te voorkomen en te voldoen aan het ‘nieuwe schoon’ zoals wegwerpbare papieren handdoekjes en handdrogers in toiletten ter vervanging van handdoeken. Dit kan gemakkelijk worden gerealiseerd door de aanschaf van papier en papierdispensers. Ook worden buffetten niet als hygiënisch genoeg ervaren doordat gasten dezelfde opscheplepels benuttigen en het eten aan iedereen blootgesteld staat. Desinfectiemiddelen worden massaal ingeslagen om gasten te voorzien van handdesinfectie, maar ook voor het grondig reinigen van tafels en menukaarten. Om de hygiëne te waarborgen bij uw servies en glaswerk kan gebruik worden gemaakt van verschillende vaatwassers met extra capaciteit en glazenspoelmachines waardoor de vaat snel schoon en weer direct klaar voor gebruik is. Om de hygiëne van het personeel te waarborgen, is het van belang regelmatig de handen grondig te wassen met zeep of te desinfecteren met desinfectiemiddel tijdens werktijd. Daarnaast is werkkleding die op hoge temperstuur gewassen kan worden van belang om al het vuil op de kleding te verwijderen. Deze hygiënemaatregelen zijn ook van belang wanneer de horeca opnieuw voor uitdagingen komt te staan voor komende winter.

“Wat is de impact van QR-codes op gasten?”

Bij de heropening van de horeca waren de meeste mensen blij om eindelijk weer naar een restaurant, bar, café of andere horecagelegenheid te gaan. Echter, bij binnenkomst was het verplicht een QR-code te laten scannen waarmee werd aangetoond dat de gast volledig gevaccineerd of negatief getest is tegen COVID-19. Deze regel werd gehandhaafd om mensen weer veilig samen te laten komen en de besmettingen minimaal te houden. Hoe communiceer ik dit naar mijn gasten? Wanneer de QR-code opnieuw gehanteerd zal worden, moeten ondernemers rekening houden met bijkomende corona uitdagingen voor komende winter. Het zal kunnen voorkomen dat u een van uw gasten moet weigeren wanneer er geen geldige QR-code getoond kan worden. Om dit zo soepel mogelijk te laten verlopen is communicatie naar de gast toe erg belangrijk. U kunt met informatie borden en krijtborden uw gasten informeren voor binnenkomst over de maatregel. Vervolgens kunt u een veilige binnenkomst creëren met behulp van afzetpalen en koorden zodat bij in- en uitloop een veilige afstand gehanteerd kan worden.

“Hoe kan ik mijn zaak COVID-19-proof inrichten?”

De anderhalvemeterregel is lange tijd prioriteit geweest bij het verminderen van de coronabesmettingen in Nederland. Eet- en drinkgelegenheden waren genoodzaakt hun tafels zodanig op te stellen dat gasten minimaal anderhalve meter van elkaar afzitten. Inklapbare tafels kunnen hierbij helpen om zo gemakkelijk de tafelindeling van uw restaurant aan te passen wanneer Covid-19-maatregelen door de overheid veranderen of aangescherpt worden. De inklapbare tafels kunnen gemakkelijk worden opgeborgen en nemen niet veel ruimte in beslag. Ook is het voor uw personeel van belang een veilige werkplek te creëren. In de keuken wordt vaak dicht bij elkaar gewerkt en om dichte contacten te voorkomen, kunt u uw keuken herindelen met aparte werkplekken van rvs-tafels en serveerwagens. Verplaatsbare rvs-tafels zorgen ervoor dat de ruimte binnen uw keuken gemakkelijk heringericht kan worden volgens de geldende Covid-19-maatregelen. Elke werkplek kan vervolgens worden ingericht met de benodigde keukenapparatuur om efficiënt en veilig te werken. Daarnaast is het van belang rekening te houden met extra hygiënemaatregelen en uw horecazaak hierop in te richten. Denk bijvoorbeeld aan ruimte maken bij de ingang voor desinfectiedispensers en extra opslagruimte creëren voor schoonmaakmiddelen en desinfectie op de werkvloer. Daarnaast zou u ervoor kunnen kiezen uw menukaarten te vervangen voor papieren, wegwerpbare exemplaren of uw gasten te voorzien van de menukaart door middel van het scannen van een QR-code. Bekijk onze categorie menukaarten voor ons aanbod. Hiermee spaart u tijd van het personeel om menukaarten na elk gebruik schoon te maken en is uw horecaonderneming evengoed corona-proof ingericht. Ook wanneer de horeca opnieuw te maken krijgt met corona uitdagingen voor komende winter, moet er wederom rekening worden gehouden uw zaak COVID-19 proof in te richten.

“Welke alternatieven kunnen worden toegepast wanneer de horeca haar deuren weer moet sluiten?”

Al met al moeten ondernemers rekening houden met een nieuwe coronagolf en worden horecaondernemingen opnieuw voor corona uitdagingen voor komende winter gesteld. De afgelopen lockdowns zijn verschillende cafés, restaurants, en hotels hier creatief mee omgegaan en zijn er nieuwe verdienmodellen gegenereerd. Ten eerste konden hotelgasten dineren in hun hotelkamer in plaats van in het restaurant. Ten tweede werden er creatieve oplossingen bedacht om zowel gasten de ervaring van een restaurant te bieden, maar ook omzet te creëren voor de ondernemer. Horecaondernemingen mochten hun deuren openen voor afhaal en bezorging tegen 0% commissie van verschillende bezorgdiensten zoals Deliveroo en Thuisbezorgd. Denk hierbij aan lunchboxen, take-away maaltijden en tours zoals de Glühtour in Amsterdam waarbij gasten verschillende restaurants en cafés konden bezoeken om een glaasje glühwein af te halen en vervolgens onderweg te nuttigen. U kunt hiervoor verplaatsbare serveerwagens gebruiken om een stand voor uw take-away maaltijden, lunchboxen, glühwein en andere alternatieven in te richten. Mensen op straat zullen hierdoor aangetrokken worden en dit helpt u ondanks de sluiting omzet te genereren. Wanneer de horeca opnieuw voor corona uitdagingen komt te staan voor aankomende winter zullen ondernemers opnieuw creatief moeten zijn in het vinden van innovatieve oplossingen om evengoed omzet te creëren.

Persoonlijk Advies Over Producten Die U Nodig Heeft Voor Corona uitdagingen voor komende winter

Wij bieden we een grote selectie van genormeerde fabrikanten, maar ook juist ook van onze eigen merken zoals XXLselect tegen de juiste prijs-kwaliteitverhouding. Met meer dan 40.000 artikelen in ons assortiment, zijn wij de professional in horeca benodigdheden. Wij helpen u graag bij het vinden van de perfecte producten voor de corona uitdagingen voor komende winter. Kunnen wij u helpen met het kiezen van de beste artikelen gerelateerd corona uitdagingen voor komende winter voor uw horecazaak? We staan van maandag tot en met vrijdag voor u klaar om uw vragen te beantwoorden en om u van advies te voorzien. Neem contact met ons op als u vragen heeft of als u op zoek bent naar een gedetailleerd en persoonlijk advies. Aarzel niet en neem contact op met onze klantenservice. Wij geven u graag advies op het gebied van onze producten gerelateerd aan corona uitdagingen voor komende winter en stellen een op uw behoeften afgestemde offerte op.