Gasinjectie | Valk 2-70 | Henkelman

• Verlengt de houdbaarheid
• Beschermt kwetsbare producten
• Voorkomt verkleuring.

Informatie:

Over het algemeen wordt de MAP-techniek gebruikt om de houdbaarheid van het product te verlengen, extra bescherming en/of om verkleuring van het product te voorkomen. Meestal wordt een mengsel van stikstof (N2) en kooldioxide (CO2) gebruikt. Aan deze combinatie kan ook zuurstof (O2) worden toegevoegd. De laatste tijd is het gebruik van argon (Ar) toegenomen omdat dit gas dezelfde gaseigenschappen heeft als stikstof (N2).

Toepassing:

Gasinjectie is handig voor producten als: gesneden sla, slablaadjes, gehakt, biefstuk, gekookte vis, voorgekookte producten, frites en kant-en-klare producten. Het meest geschikte gasmengsel is afhankelijk van het product. Uw gasleverancier kan u het beste informeren over de optimale samenstelling. Voor gasmengsels met meer dan 20% zuurstof (O2) is een speciale zuurstofpomp (O2) verkrijgbaar

Gebruik: