Bain Marie - GN 1/1 - Aftapkraan

Bain marie van ProSelect

De praktische ProSelect Bain Marie kan niet alleen voor 1/1 GN bakken gebruikt worden maar ook voor 2 x 1/2 of 3 x 1/3 GN bakken. Hij is bovendien voorzien van een handige aftapkraan.

Product kenmerken van de au bain-marie

• Materiaal van de bain marie: rvs
• De bain marie elektrisch wordt geleverd met schakelaar en aftapkraan
• De bain marie horeca heeft een regelbare thermostaat en controlelamp
• Afmetingen van de au bain-marie pan: 338x600x243mm
• Temperatuurbereik van de au bain-marie: 0-93°C

Over de au bain-marie

Doordat het verbruik van de bain marie erg laag is en de bain marie van het materiaal rvs is gemaakt is de elektrische bain marie energiezuinig en duurzaam. Door de aftapkraan kunt u gemakkelijk het water weg laten lopen. Met zijn afmetingen is de au bain-marie pan ideaal voor GN bakken.

Veel gestelde vragen

Waarom Bain-marie tafelmodellen?

De bain-marie tafelmodellen zijn multifunctioneel en kunnen gebruikt worden voor verschillende doeleinden. Een Bain-marie is heel erg gebruiksvriendelijk. Au-Bain-Marie is een kooktechniek waarbij ingrediënten langzaam verwarmd. De stoom van het verwarmde water in een pan komt tegen bijvoorbeeld de bekken die op de pan is geplaatst waardoor de ingrediënten in de bekken niet heter dan 93°C worden. Deze techniek wordt voornamelijk gebruikt bij ingrediënten die gevoelig zijn voor schiften of snel aanbranden. Bain-marie tafelmodellen zijn afgeleid van deze kooktechniek en gemaakt voor bijvoorbeeld het warmhouden of opwarmen van gerechten of ingrediënten. Dus Bain-marie tafelmodellen zullen u helpen doordat zij op een efficiënte manier uw producten warmhouden of verwarmen.

Waar kunt u de bain-marie tafelmodellen voor gebruiken?

Bain-marie tafelmodellen kunt u bijvoorbeeld gebruiken voor het presenteren van uw gerechten die u graag warm houd. Voornamelijk worden Bain-marie tafelmodellen in de keuken zowel als in het restaurant zelf gebruikt. Maar, deze apparaten worden vooral gebruikt bij buffetten en diners. Bain-marie is een goed alternatief op een chafing dish. Chafing dishes zijn meestal veel betaalbaarder, handiger en gemakkelijker te gebruiken in vergelijking met bain maries. Maar in tegenstelling tot bain-marie tafelmodellen, kunnen ze niet worden gebruikt voor het koken van voedsel of maaltijden, alleen voor het handhaven van de temperatuur en warmte.

In de keuken worden bain-marie tafelmodellen voornamelijk gebruikt voor het voorgaren van vlees (tot bijvoorbeeld 58°C of het warmhouden van sauzen. Bains-marie zijn zeer efficient in de keuken doordat ze dezelfde internationale formaten van gastronormbakken hebben. Meerdere kleine gastronorm trays, ook wel hoedjes, in de bains-marie zorgen er voor dat chefs bijvoorbeeld hun sauzen kunnen warmhouden tijdens de service. Op deze manier hoeft de chef niet meerdere verschillende pannetjes met sauzen op het vuur te houden, met het risico dat de sauzen overkoken of inkoken.

Bekijk ons assortiment au bain marie!