Wat betekent etiquette?

  • Geplaatst op
  • Door XXLhoreca
  • 0
Wat betekent etiquette?

Hoe zit het precies met horeca etiquette? En zijn er ook regels waar de bediening rekening mee moet houden? Dat, en meer lees je in dit blogbericht van XXLhoreca. Lees snel verder!

Wat betekent de term etiquette precies? Dat is een vraag die niet zomaar eenduidig te beantwoorden is. Volgens de definitie gaat het om een set regels die normen geven voor omgang en beleefdheid. Dit kan sterk cultuurgebonden zijn. Het meest kenmerkende voorbeeld hierbij kan gegeven worden aan de hand van boeren laten. In sommige delen van China wordt het gezien als compliment wanneer iemand een boer laat na het eten. Laat u een boer in een Nederlands restaurant? Dan wordt u waarschijnlijk de zaak uit gekeken. Zo ziet u dus dat etiquette cultuurgebonden is. Daarnaast is het ook nog eens branche-gebonden. In de horeca gelden bepaalde etiquette die in een andere branche weer absoluut niet gelden.

 

Wat is etiquette precies?

Zoals hierboven omschreven, gaat het dus om regels die bepaalde beleefdheidsnormen voorschrijven. Enkele algemene Nederlandse voorbeelden: 

- Eten met mes en vork. 
- Afspraken nakomen wanneer u die gemaakt heeft. 
- Mensen die de trein uit stappen, voor laten gaan. 
- Niet schelden in het openbaar. 

 

Wellicht krijgt u niet al een beter beeld van wat etiquette precies inhoudt. Maar wist u dat er ook behoorlijk wat etiquette zijn, die specifiek gericht zijn op de horeca? Om u hier een goed beeld van te geven, gaan we hier in de volgende paragraaf op in.

 

Handig overzicht etiquetteregels horeca en onmisbare etiquetteregels: zorg voor tevreden gasten met de juiste werkwijze!

Wanneer iemand begint aan een horeca opleiding, maken de horeca etiquette regels hier deel van uit. Er zijn veel regels die in de horeca gelden. Veruit de meeste regels hebben betrekking op de bediening en de omgang met gasten. Maar ook de keuken kent etiquette. Daar wordt nu allereerst op ingegaan. 

Zoals gezegd zijn etiquette te omschrijven als beleefdheidsregels, maar ook omgangsregels. In de klassieke horeca keukens zijn er bepaalde normen die gelden. Hieronder volgt een handig overzicht, zodat u zich hiervan kan vergewissen. Het kan altijd handig zijn om deze kennis te hebben wanneer u een eigen horecabedrijf heeft. 

 

- In de keuken wordt niet gesproken met "ja" of "oké". In de keuken wordt gesproken met "bon". Dus wanneer de chef roept: "Sous chef, maak jij de jus klaar voor de biefstukken?", roept de sous chef terug: "bon chef!" Maar waarom deze regel? Natuurlijk worden er in de keuken ook alledaagse gesprekken gevoerd. Met "bon" wordt eigenlijk aangegeven dat het gaat om werkgerelateerde zaken. 

- Heeft een kok iets warms in de handen? Denk aan een hete pan. Dan waarschuwt deze kok altijd zijn collega's. "Heet achter!" Dit roept een kok die met een hete pan achter een andere kok staat. Hetzelfde geldt voor scherpe voorwerpen.

Horeca etiquette bediening

Veruit de meeste etiquetteregels voor de horeca gelden voor de bediening. Hieronder een overzicht van een aantal van deze regels: 

- Altijd vanaf rechts inzetten. Bedient u een van de gasten? Dan plaatst u alles vanaf rechts van de gast op de tafel. 

- Over gasten gesproken: klanten heten in de horeca geen klanten. Het zijn altijd gasten! 

- Uithalen (het afnemen van de tafel), gaat weer vanaf links. 

- Zit er een gezelschap bij u in het restaurant? Dan is er een volgorde voor wie er als eerst bediend moet worden. Eerst de oudste vrouw, daarna de andere vrouwen. Daarna de oudste man en vervolgens de rest van de mannen.

 

XXLhoreca: specialist op het gebied van etiquette

Zoals u ziet zijn er nogal wat etiquette regels in de horeca die gelden. Bent u benieuwd naar meer informatie? Neem dan zeker contact op met horeca specialist XXLhoreca.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden