Tafel dekken horeca: alle regels omtrent etiquette en opmaak

  • Geplaatst op
  • 0
Tafel dekken horeca: alle regels omtrent etiquette en opmaak

Tafel dekken in de horeca is een vak apart. Bent u weleens uiteten geweest in een deftig restaurant? Dan is het u vast opgevallen hoe keurig alles op tafel geplaatst is. Van het tafellaken, tot de glazen en het horeca bestek. Alles heeft een duidelijke plek op tafel. Er zijn opleidingen en cursus gewijd aan het leren van de horeca etiquette met betrekking tot tafel dekken. Bent u horecaondernemer? Of bent u gewoon benieuwd? In deze blog wordt verder ingegaan op tafel dekken en de horecabranche!

 

Tafel dekken etiquette

In het oude Frankrijk zijn, meer dan honderd jaar geleden, bepaalde horeca etiquette ontstaan. Deze etiquette richten zich op de werkwijze van bedieningspersoneel, regels voor de gasten en uiteraard op het tafel dekken. Zoals een keurig gedekte tafel in een restaurant al doet vermoeden, is hierover nagedacht. Voor alle soorten bestek, glaswerk en servetten zijn posities bedacht. Hieronder wordt bij verschillende onderdelen uitgelegd wat volgens de oorspronkelijke etiquette de positie is.

 

Tafel dekken bestek: welk bestek en wat is de volgorde?

Laten we uitgaan van een drie gangen diner en de meest klassieke wijze van tafel dekken met bestek. Daar heeft u dan een mes en vork voor het voorgerecht voor nodig, mes en vork voor het hoofdgerecht en dessertlepel en dessertvork voor het nagerecht. Hoe plaatst u deze op tafel? U werkt vanaf de plek waar het bord tussen komt te staan. Die ruimte dient u dus ook vrij te houden. Aan de rechterzijde van het bord plaatst u het grote mes. Daar tegenover plaatst u de grote vork. Aan de rechterzijde van het grote mes, plaatst u het kleine mes. Met snijkant naar binnen. Let op: houdt hierbij ongeveer een duim afstand tussen bestek en tafelrand. De kleine vork wordt vervolgens hoger geplaatst: het uiteinde van de grote vork komt lineair te liggen aan het begin van de vorkstelen bij de kleine vork. Het dessertbestek wordt vervolgens boven het bord geplaatst. De dessertlepel wijzend naar de grote vork, aan de onderzijde. Het dessertvorkje andersom aan de bovenzijde.

 

Tafel dekken glazen

Bij een drie gangen diner zijn er drie glazen die op bepaalde wijze gepositioneerd dienen te worden.

 

Rode wijnglas

Het rode wijnglas is het grootste wijnglas. Deze dient boven de grote mes geplaatst te worden.

 

Witte wijn glas

Het witte wijn glas is het kleinere wijnglas. Deze wordt schuin onder het rode wijnglas geplaatst.

 

Waterglas

Het waterglas wordt vervolgens schuin onder het witte wijnglas geplaatst. Let op: zorg dat, wanneer je een grotere tafel dekt, alles in dezelfde lijn ligt en staat. Dit geldt dus voor het bestek. Het tafel dekken met glazen lukt u op deze manier vast goed!

 

Tafel dekken servet

Een tafel dekken met servet? Prachtig! Plaats de servet op de plaats waar het bord later komt. Dit geeft de tafel een prachtige uitstraling. Voor het ultieme effect raden wij aan om de servetten op een leuke manier in elkaar te vouwen. Ook hier zijn talloze opties voor. Deze bespreken wij wellicht in een vervolgblog.

 

Volgens de horeca etiquette of niet: tafel dekken met bestek van goede kwaliteit is altijd mooi!

Natuurlijk is  de klassieke methode van tafel dekken etiquette prachtig. Maar ook in minder formele "restaurant settings" is goed horecabestek belangrijk. Hetzelfde geldt voor horeca glazen. Gelukkig kunt u dit alles eenvoudig bestellen op de bestelpagina van XXLhoreca. Heeft u nog vragen over producten van XXLhoreca? Stuur dan vooral een mail naar [email protected] Wij staan altijd klaar om u te adviseren!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden