Geen producten gevonden...

Snijplanken: Welke kleur gebruik je voor welk product?

  • Geplaatst op
  • 0
Snijplanken: Welke kleur gebruik je voor welk product?

Hoe zit het nu precies met snijplanken voor de horeca? In deze handige blog van XXLhoreca leest u meer over horeca snijplanken✔

 

 

Snijplanken horeca

Waar komt er in u op als u denkt aan een echte horecakeuken? Veel mensen denken aan koks in mooie witte koksbuizen, die de meest exotische producten snijden op felgekleurde snijplanken. Ronde snijplanken of rechthoekig, er zijn allerlei vormen. Maar waarom hebben snijplanken in de horecabranche van die felle kleuren? Wat is het belang de verschillende snijplank kleuren? Waarom dragen snijplanken bij aan een HACCP conforme keuken? Dit alles leest u in deze handige snijplankenblog van XXLhoreca.

 

 

Het belang van snijplanken

Hygiëne in de horeca is cruciaal. Door enkel producten op een daarvoor bedoelde snijplank te snijden, wordt kruisbesmetting voorkomen. Wat is kruisbesmetting? Dit is eenvoudig uit te leggen aan de hand van een voorbeeld. Stelt u zich voor dat u eerst rauwe kip snijdt op een snijplank. Vervolgens was u de plank kort af. De kans dat er resten overblijven is enorm. Na de korte wasbeurt begint u komkommer te snijden, die in een salade gaat die rauw gegeten wordt. De bacteriën van de rauwe kip komen nu in de salade. Hier kunt u goed ziek van worden! Door een bepaalde kleur snijplank voor bepaalde producten te hebben, voorkomt u dit. Maar hoe zit het met die kleuren?

 

 

Hoe zit het met snijplanken en kleuren in de horeca?

Zoals gezegd zijn snijplanken in de horecabranche felgekleurd. Hieronder volgt een overzicht van de gekleurde snijplanken. Hierbij wordt steeds aangegeven welke producten gesneden mogen worden op die specifieke kleur.

 

 

Groene snijplank

De groene snijplank is voor alle soorten groenten en fruit: rauw of gekookt. De groene snijplank wordt veelal gebruikt aan de koude kant in de keuken.

 

 

Blauwe snijplank

De blauwe snijplank is voor rauwe vis. Hier kunt u dus alle vissoorten op fileren en snijden.

 

 

Gele snijplank

De gele snijplank is voor rauw gevogelte. Denk aan kip, kalkoen, duif en bijvoorbeeld kwartel. 

 

 

Rode snijplank

De rode snijplank is bedoeld voor rauw vlees. En dus niet voor rauw gevogelte! Hierop kunt u bijvoorbeeld een grote ossenhaas in porties verdelen. 

 

 

Bruine snijplank

De bruine snijplank is voor gaar vlees en gevogelte. Hierop kunt u bijvoorbeeld een heerlijk gare rosbief in mooie plakken snijden.

 

 

HACCP en snijplanken

Eerder is al beschreven wat het hygiënebelang is van de juiste snijplanken in de horecabranche. Het voorkomen van kruisbesmetting en ziekte is prioriteit nummer 1. Maar wist u dat er ook een hygiënecode geldt voor de horeca? Deze hygiënecode wordt de HACCP genoemd. De HACCP wordt gehandhaafd door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Wat zijn dan de gevolgen wanneer u niet aan de HACCP regelgeving voldoet? De MVWA kan u dan flinke boetes opleggen. De NVWA controleert steekproefsgewijs. En het zal u niet verrassen: de HACCP schrijft de snijplanken in kleuren voor. Deze hygiënecode hecht veel waarde aan veilige en hygiënische horecabedrijven. Zorg dus dat u de juiste snijplanken in de kast heeft: het is een kleine investering die flinke boetes kan voorkomen.

 

 

Snijplankenset en meer bestellen bij XXLhoreca

Wilt u snijplanken bestellen voor in uw horecakeuken? Dan bent u bij XXLhoreca aan het juiste adres. Kies bijvoorbeeld voor een handige snijplankenset, of de specifieke snijplank die u nodig heeft. Op de snijplankenpagina treft u de planken die u zoekt. Ook treft u hier andere accessoires. Vragen? Mail naar klantenservice@xxlhoreca.com. Wij staan voor u klaar!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden