Het proces van een vacumeermachine

  • Geplaatst op
  • 0
Het proces van een vacumeermachine

Vacumeren is een methode die in de horeca veel wordt toegepast om langere houdbaarheid te garanderen. In de meeste horecabedrijven treft u dan ook een vacumeermachine.

Heeft u weleens gewerkt met een vacumeermachine? Dan weet u vast hoe snel en geavanceerd het proces is. Bent u benieuwd hoe dit precies werkt? Lees dan vooral mee: hieronder gaan we in op de technische processen van een vacuümmachine.

 

1: Vacumeren

Dit is het meest bekende stap in het proces wanneer u denkt aan vacumeren. Nadat de zak met het product geplaatst is in de ruimte, wordt de kamerdeksel gesloten. De vacumeerkamer is nu hermetisch afgesloten. Vervolgens zuigt een vacuümpomp alle lucht uit de kamer, de zak en de ingesloten ruimtes in en rond de zak.

2: MAP verpakken met een vacumeerapparaat (optioneel)

Werkt u met een vacumeermachine die voorzien is van een begassingsinrichting? Dan is het mogelijk om de verpakking met het product te voorzien van een beschermend gasmengsel. Dit proces zet zich voort totdat de door u gekozen waarde is bereikt. Let wel: niet iedere vacumeermachine kent deze techniek.

3: Sealen met een sealmachine ofwel een vacumeermachine

Nadat de lucht uit de zak is, wordt de sealbalk verhit. De plastic vacumeerzak met het product erin, is nu hermetisch afgesloten. Het plastic is als het ware gesmolten bij de sluiting.

 

4: Beluchten

Voordat de machine weer geopend kan worden, moet de vacuümkamer weer in overeenstemming met de atmosferische druk van de buitenlucht worden gebracht. Door de druk die wordt uitgeoefend tijdens deze stap van het proces, wordt er druk op de vacumeerzak uitgeoefend. Uiteindelijk opent het deksel zich. Nu kunt u de zak voorzien van een datumsticker en in een koeling of vriezer leggen!

 

De beste methode voor vacuüm verpakken met een vacumeermachine

Om u op weg te helpen, volgt hieronder een handig stappenplan voor het vacumeren. Wellicht helpt dit u sneller te werken in de keuken.

 

1: Het vullen van de vacuümzak

In een vacumeerzak kunt u uiteenlopende producten plaatsen. Zelfs soep! Wat u ook plaatst in de zak: zorg dat de hals van de zak schoon blijft. Anders bestaat de kans dat deze niet hermetisch wordt afgesloten.

 

2: het plaatsen van de vacumeerzak

De opening moet zorgvuldig over de sealbalk worden gelegd. Let altijd op bij sauzen en soepen dat u de zak schuin plaatst, anders loopt de vacumeermachine vol met het product.

 

3: Het sealbereik recht plaatsen

Voorkom plooien bij plaatsing, zorg dat de kameropening niet klemt met het deksel.

 

4: Het juiste programma kiezen

Vrijwel alle producten kunnen gevacumeerd worden. Wel is het zo dat ieder product een eigen programma kent. Let hier dus op!

5: Start met vacumeren!

Alles goed geplaatst en ingesteld? Druk op start en begin met het vacumeerproces.

6: Het wegnemen van de zak

Het vacumeerproces stopt vanzelf. Neem nu de zak uit, en plaats de volgende op dezelfde wijze als hierboven beschreven is.

 

Heeft u nog vragen over vacumeermachines, of over andere producten van XXLhoreca? Bel dan naar +31(0)75 - 61 51 433 of mail naar [email protected].

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden