alertbar

Welkom bezoeker, u kunt Inloggen of Een account aanmaken

Stuur bericht
075-6151433
ma – vr 08:30 – 18:30za 09:30 - 16:30
Geen producten gevonden...
va 24 uur levertijd
va 24 uur
levertijd
XXL assortiment
XXL
Assortiment
Altijd meeste gemak
Altijd meeste
gemak
100% Laagste prijs
100% Laagste
Prijs
XXL garantie
XXL
Garantie
24/7 Deskundig advies
24/7 Deskundig
advies
Veilig betalen
Veilig
betalen

Voedselveiligheid is met de ovens van Alto Shaam in goede handen

Voedselveiligheid is met de ovens van Alto Shaam in goede handen

U zult denken, dat is een wat rare naam voor een horecaleverancier, en misschien heeft u gelijk. Via de Nederlandse vestiging AS Benelux B.V. worden al jaren producten van dit van oudsher Amerikaanse merk gedistribueerd. Niet alleen warmhoudovens en koelapparatuur, ook vitrines en combisteamers van Alto Shaam behoren tot de top in hun segment. In dit artikel, iets meer informatie over de speciale Cook & Hold ovens van Alto Shaam in combinatie met het onderwerp voedselveiligheid. Snijden de beloften van deze fabrikant wat betreft voedselveiligheid hout of, om in horecatermen te spreken, wordt de soep niet zo heet gegeten als hij wordt opgediend?


"Hoewel veel fabrikanten temperatuursensoren geïnstalleerd hebben in hun ovens, bieden ze geen HACCP-opname mogelijkheden. In tegenstelling tot ‘hard-wired probes’, hebben verwijderbare sondes minder kans om te breken en zijn ze gemakkelijker te vervangen." (Rocky Rockwell, corporate chef-kok bij Alto-Shaam Inc.)
 

Voedselveiligheid in horecakeukens
Temperatuursensoren zijn een eerste verdedigingslinie tegen ongecontroleerd warmhouden met alle risico’s vandien. De sensortechnologie van Alto Shaam neemt de Europese HACCP norm en onze eigen Nederlandse hygiënecode serieus. Sommige vleesgerechten kunt u niet te lang op een wat lagere temperatuur warm houden. U zult rekening moeten houden met bacteriën die maar wat graag profiteren van een lagere warmhoud- of braadtemperatuur (30 tot 60 ºC). Dit risico staat haaks op de hedendaagse ontwikkelingen in de horeca. Het op lage temperatuur warm houden van vlees, vis of groentegerechten wordt juist steeds vaker toegepast om de smaak zo optimaal mogelijk te houden en vergt technologie zodat men gerichter de temperatuur in de gaten kan houden en overmatig vochtverlies weet te voorkomen. Alto Shaam ovens hebben wat betreft voedselveiligheid een prima reputatie. Voor de Alto Shaams Cook & Hold ovens is bijvoorbeeld een uitneembare temperatuursensor ontworpen. En in plaats van het alleen bewaken van de temperatuur, kan men de ovenapparatuur van Alto Shaam ook zelf programmeren. Dus de oven is aan te passen aan de optimale temperatuur voor het koken, braden of warmhouden van een specifiek gerecht, en niet andersom.  
 

Cook & Hold ovens van Alto Shaam
Apparatuur zoals de Alto Shaam 300-TH/III cook & hold oven heeft alles in huis om op maat gerechten te bereiden. Het apparaat heeft een zeer overzichtelijk display, is makkelijk stapelbaar en wordt geleverd met een stapelkit. Dus ook als u meer capaciteit nodig heeft, kunt u de volgende oven er gewoon op zetten. Dit type ovens wordt verwarmd, zoals Alto Shaam dat zelf noemt, met het zogenaamde ‘Halo Heat’ systeem. Dit systeem is al in 1960 door oprichter Jerry Maahs uitgevonden en bestaat uit een ring van te verhitten kabels die achter het ‘ovenkabinet’ langs lopen. Deze technische uitvinding is in de loop der jaren uiteraard verfijnd en gecombineerd met de laatste digitale techniek voor de aansturing van het systeem. Bij XXLhoreca zijn diverse cook & hold ovens van Alto Shaam te bestellen. Ze worden geleverd met 3 jaar fabrieksgarantie.
 

Lees hier meer over het merk Alto Shaam

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen
Bij XXL Horeca kunt u ook met iDeal betalen